من أفخر أنواع الزيتون في سوريا, سمي بالسلقيني نسبة لمدينة سلقين في إدلب يتميز هذا الزيتون بأنه صغير الحجم نسبيا ذو نكهة متوسطية ساحرة يقطف أخضرا قبل اكتمال نضجه أو أسودا بعد نضوجه، الأخضر منه يتميز بمرارة شديدة. يحتاج لعملية تحليه قبل تهيئته ليوضع على سفرة الطعام
يقدم مع شرائح الليمون والفليفلة الحمراء اللاذعة
